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Bonea – falanghina da vigne secolari
Bonea e Varoni sono due casli di Montesarchio. Sotto i vigneti è stata scoperta la più antica necropoli sannita.
Descrizione
| Indicazione | |
| Zona di produzione | Montesarchio, Taburno |
| Terreno | Depositi piroclastici e calcarei dolomitici |
| Vitigno | 100% falanghina di due biotipi, piante di 45 anni |
| Altimetria | 400 metri s.l.m |
| Sistema di allevamento | Vigneti secolari prefillossera a raggiera |
| Vendemmia | Raccolta manuale con selezione su piante. Terza decade di ottobre |
| Vinificazione | Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parziale |
| Affinamento | Affinamento in acciaio per tre mesi e successivo riposo in bottiglia |
| Descrizione organolettica | Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumi di pera matura, note floreali di gelomino su un fondo di ginestra. Pieno e succoso nella sua mineralità al gusto, fresco, persistenza lunga |
| Gradazione alcolica | 13,50% |
| Temperatura di servizio consigliata | 12° |
| Abbinamento cibi | |
| Produzione annuale | 9000 bottiglie |