Bonea

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Bonea – falanghina da vigne secolari

Bonea e Varoni sono due casli di Montesarchio. Sotto i vigneti è stata scoperta la più antica necropoli sannita.

Descrizione

Indicazione
Zona di produzione Montesarchio, Taburno
Terreno Depositi piroclastici e calcarei dolomitici
Vitigno 100% falanghina di due biotipi, piante di 45 anni
Altimetria 400 metri s.l.m
Sistema di allevamento  Vigneti secolari prefillossera a raggiera
Vendemmia Raccolta manuale con selezione su piante. Terza decade di ottobre
Vinificazione Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parziale
Affinamento  Affinamento in acciaio per tre mesi e successivo riposo in bottiglia
Descrizione organolettica  Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumi di pera matura, note floreali di gelomino su un fondo di ginestra. Pieno e succoso nella sua mineralità al gusto, fresco, persistenza lunga
Gradazione alcolica  13,50%
Temperatura di servizio consigliata  12°
Abbinamento cibi
Produzione annuale 9000 bottiglie
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