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Moscato di baselice – Passito di montagna
Il moscato di Baselice viene raccolto in una vigna ad alberello a settecento metri di quota, una agricoltura estrema, pochi grappoli, una materia prima con eccezionali valori, appassite le uve nei fruttai il mosto fiore ottenuto è conservato in barriques per almeno due anni, poi l’imbottigliamento e l’ulteriore affinamento in bottiglia. E’ una sfida la coltivazione del moscato di montagna, basse rese, appassimento nei fruttai con cernita grappolo per grappolo, da 40 quintali di uva otteniamo due sole barriques. La Campania è una grande produttrice di vin santo rinomato in tutto il Mondo dai primi del Cinquecento, come attestano numerose ricerche e libri.
Descrizione
| Indicazione | |
| Zona di produzione | Baselice, tenuta Del Vecchio Marsellis |
| Terreno | Marne, arenarie |
| Vitigno | 100% aglianico |
| Altimetria | 650 metri slm |
| Sistema di allevamento | Piante sparse ad alberello e impianto a guyot |
| Vendemmia | Manuale. Seconda decade di settembre. Le uve dopo la raccolta vengono appassite in fruttaio per circa 30/40 giorni |
| Vinificazione | L’appassimento su fruttai all’aperto dura fino a Natale. Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parziale. Un anno in barriques di rovere Troncais. |
| Affinamento | Un anno di riposo in bottiglia. |
| Descrizione organolettica | Colore giallo oro con riflessi di miele. Profumi di albicocca matura, note floreali di frutta matura su un fondo di ginestra. Pieno e succoso nella sua mineralità al gusto, fresco, persistenza lunga. |
| Gradazione alcolica | 14% |
| Temperatura di servizio consigliata | 10° |
| Abbinamento cibi | |
| Produzione annuale | 1200 bottiglie |