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Taburno – falanghina di montagna
La falanghina è coltivata secondo i tradizionali metodi diffusi anche in Germania e in Francia durante il medioevo, come nelle riggiole medievali conservate nella biblioteca casanetese oppure nella stampella dell’XI secolo della vendemmia longobarda nella chiesa di Santa Sofia a Benevento.
Descrizione
| Indicazione | |
| Zona di produzione | Masseria Feoli, Montesarchio, Taburno |
| Terreno | Argilla e depositi calcarei e vulcanici |
| Vitigno | 100% falanghina, piante di 45 anni |
| Altimetria | 300/480 metri s.l.m |
| Sistema di allevamento | Impianto a raggiera con vite maritata |
| Vendemmia | Seconda decade di ottobre. Selezione su piante |
| Vinificazione | Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parziale. |
| Affinamento | Affinamento in acciaio per tre mesi e successivo riposo in bottiglia |
| Descrizione organolettica | Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumi di pera matura, note floreali di gelomino su un fondo di ginestra. Pieno e succoso nella sua mineralità al gusto, fresco, persistenza lunga. |
| Gradazione alcolica | 13% |
| Temperatura di servizio consigliata | 12° |
| Abbinamento cibi | |
| Produzione annuale | 20000 bottiglie |