Taburno

Taburno_falanghina

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Taburno – falanghina di montagna

La falanghina è coltivata secondo i tradizionali metodi diffusi anche in Germania e in Francia durante il medioevo, come nelle riggiole medievali conservate nella biblioteca casanetese oppure nella stampella dell’XI secolo della vendemmia longobarda nella chiesa di Santa Sofia a Benevento.

Descrizione

Indicazione
Zona di produzione Masseria Feoli, Montesarchio, Taburno
Terreno Argilla e depositi calcarei e vulcanici
Vitigno 100% falanghina, piante di 45 anni
Altimetria 300/480 metri s.l.m
Sistema di allevamento  Impianto a raggiera con vite maritata
Vendemmia Seconda decade di ottobre. Selezione su piante
Vinificazione Macerazione pellicolare prefermentativa a freddo. Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Fermentazione malolattica parziale.
Affinamento  Affinamento in acciaio per tre mesi e successivo riposo in bottiglia
Descrizione organolettica Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumi di pera matura, note floreali di gelomino su un fondo di ginestra. Pieno e succoso nella sua mineralità al gusto, fresco, persistenza lunga.
Gradazione alcolica  13%
Temperatura di servizio consigliata  12°
Abbinamento cibi
Produzione annuale 20000 bottiglie
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