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Iovi Tonan.. – Aglianico del taburno
Iovi Tonan lo abbiamo dedicato ai massi calcarei del tempio di Caudium, la città sannita che insisteva nell’area occupata oggi da Montesarchio. A Giove tonante, una dedica che ben descrive la potenza di queste uve, compresse in legno e poi racchiuse in bottiglia per due anni. Tutto aglianico in purezza ovviamente, e non poteva essere diversamente, l’aglianico è un’uva unica, che tutto il mondo ci invidia, la migliore che cresce in Italia.
Descrizione
| Indicazione | Denominazione di Origine Controllata e Garantita DOCG |
| Zona di produzione | Masseria Piano del Principe, Masseria Porretta, Montesarchio |
| Terreno | Argilla, pietre calcaree |
| Vitigno | 100% aglianico |
| Altimetria | 500 metri slm |
| Sistema di allevamento | Impianti non specializzati, piante secolari prefillossera, tre/cinque kg a pianta |
| Vendemmia | Manuale. Seconda decade di novembre |
| Vinificazione | Macerazione pellicolare per 21 giorni a 24°. Affinamento in barriques francesi di Allier, Nevers e Vosges a tostatura forte e media per 24 mesi |
| Affinamento | Altri 12 mesi di riposo in bottiglia. |
| Descrizione organolettica | Rosso con riflessi viola. Profumi inebrianti di more selvatiche, mirtilli, confetture di prugne rosse. Denso, polposo, lungamente persistente. Freschezza mentolata e note balsamiche di liquirizia. |
| Gradazione alcolica | 14% |
| Temperatura di servizio consigliata | 18° |
| Abbinamento cibi | |
| Produzione annuale | 4000 bottiglie |