Iovi Tonan..

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Iovi Tonan.. – Aglianico del taburno

Iovi Tonan lo abbiamo dedicato ai massi calcarei del tempio di Caudium, la città sannita che insisteva nell’area occupata oggi da Montesarchio. A Giove tonante, una dedica che ben descrive la potenza di queste uve, compresse in legno e poi racchiuse in bottiglia per due anni. Tutto aglianico in purezza ovviamente, e non poteva essere diversamente, l’aglianico è un’uva unica, che tutto il mondo ci invidia, la migliore che cresce in Italia.

Descrizione

Indicazione  Denominazione di Origine Controllata e Garantita DOCG
Zona di produzione Masseria Piano del Principe, Masseria Porretta, Montesarchio
Terreno Argilla, pietre calcaree
Vitigno 100% aglianico
Altimetria 500 metri slm
Sistema di allevamento Impianti non specializzati, piante secolari prefillossera, tre/cinque kg a pianta
Vendemmia Manuale. Seconda decade di novembre
Vinificazione Macerazione pellicolare per 21 giorni a 24°. Affinamento in barriques francesi di Allier, Nevers e Vosges a tostatura forte e media per 24 mesi
Affinamento Altri 12 mesi di riposo in bottiglia.
Descrizione organolettica Rosso con riflessi viola. Profumi inebrianti di more selvatiche, mirtilli, confetture di prugne rosse. Denso, polposo, lungamente persistente. Freschezza mentolata e note balsamiche di liquirizia.
Gradazione alcolica  14%
Temperatura di servizio consigliata  18°
Abbinamento cibi
Produzione annuale 4000 bottiglie
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